چاقوی سرآشپز مدل صربستانی( المازان Almazan knife ) دسته پادوک سفارشی استاد هادی با غلاف

توضیحات چاقوی آشپزی صربستانی ( المازان Almazan knife ) چاقوی سرآشپز صربستانی که به عنوان چاقوی المازان (یا فقط المازان) نیز شناخته می‌شود، در مقایسه با سایر سبک های تیغه، تاریخچه منحصر به فردی دارد. به جای تکامل و تطبیق در طول زمان، چاقوی سرآشپز صربستانی به طور خاص به آشپزخانه المازان گره خورده است. همانطور که از نام آن پیداست، چاقوی سرآشپز صربی از جمهوری مستقل صربستان سرچشمه می‌گیرد. این چاقو با استفاده از تکنیک های قدیمی آهنگری چاقو از فولاد کربن ساخته شده است. چاقو صربی که به درستی از منشأ آن گرفته شده است، برای خرد کردن سبزیجات، چرخ کردن سیر، برش دادن گوشت غلیظ و بریدن استخوان های ظریف و سایر موارد بسیار عالی است. ما این چاقو را به هر کسی که به دنبال چاقوی همه کاره ای است که بتواند همه این کارها را انجام دهد توصیه می‌کنیم. جنس تیغه چاقو جنس تیغه ار فولاد 80CrV2 است. فولاد 80CrV2 یک فولاد ابزار ریخته‌گری شده با کربن بالا است که حاوی کروم و همچنین شامل مقداری وانادیوم است که بر استحکام و سختی ماتریس کریستالی فولاد تأثیر می‌گذارد. وانادیوم عنصری است که به آلیاژهای فولادی اضافه می‌شود که معمولاً برای ایجاد حفظ لبه عالی استفاده می‌شود. از ویژگیهای مهم فولاد 80CrV2 میتوان به حفظ لبه، سختی و چقرمگی اشاره کرد. این فولاد به رغم داشتن ویژگیهای فراوان، در برابر رطوبت احتمال میتواند زنگ بزند که جای نگرانی ندارد. فقط کافیست پس از استفاده، با دستمال رطوبت زدایی شده و هر چند وقت یکبار با پنبه آغشته به روغن مایع، تمام قسمتهای چاقو روغن کاری شود تا دقیقا مانند روز اول خود گردد. جنس دسته چاقو در ساخت دسته این چاقوی آشپزی صربستانی از چوب پادوک برزیلی استفاده شده است. چوب پادورک را می‌توان در رنگ‌های مختلفی مشاهده کرد. از نارنجی_صورتی کمرنگ تا قهوه‌ای تیره با تناژ قرمز. وقتی به چوب تازه بریده شده این درخت نگاه کنیم، رنگی مایل به قرمز نارنجی دارد. با گذشت زمان این رنگ تغییر می‌کند و به سمت قهوه‌ای قرمز می‌رود. این چوب حلقه‌های رشد نامشخص دارد.چوب پادوک رگه‌هایی مستقیم دارد ولی گاهی در این چوب رگه‌های در هم پیچیده نیز مشاهده می‌شود. پادوک بافتش زبر است و درخششی طبیعی دارد. چوب پادوک مقاومت خوبی در برابر پوسیدگی دارد و چوبی بسیار محکم و پایدار به حساب می‌آید. این چوب در برابر حمله حشرات نیز دچار پوسیدگی نمی‌شود. پادوک چوبی نسبتا سنگین، قوی، محکم و دارای ثبات استثنایی است. این چوب سخت به دلیل رنگ منحصربه‌فردش در بین چاقوسازان و نجاران بسیار محبوب است. کاور محافظ چاقو این چاقوی آشپزی صربستانی همراه با با کاور محافظ از جنس چرم صنعتی ارائه میشود که حمل و نقل چاقو را آسان نموده و از صدمه دیدن چاقو و فرد جلوگیری می‌کند. مشخصات طول کل: 27 سانتیمتر طول تیغه: 15 سانتیمتر طول دسته: 12 سانتیمتر جنس تیغه: فولاد 80crv2 ضخامت تیغه : 3/5 میلیمتر عرض تیغه: 8.5 سانتیمتر جنس دسته: چوب پادوک برزیلی وزن کل : 370گرم برند : استاد هادی فضلی کاربردهای مخصوص: مخصوص آشپزی در طبیعت - برش انواع گوشت و مرغ و سبزیجات مقاوم در برابر زنگ زدگی: خیر